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標題: 宫保豆腐 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-13 22:44
標題: 宫保豆腐
                   
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 豆腐400克
• 黄瓜20克
• 冬笋20克
• 胡罗卜 20克
• 花生米25克
  

                    
                                                                                    

• 干辣椒 3个
  

                    
                                                                                    

• 郫县豆瓣酱 一勺
• 生抽 少许
• 花椒水 适量
• 糖 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 香油 适量
• 水淀粉 适量
  

                    
                                    
宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐。
成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜。

• 1
  
  准备好食材。
• 2
  
  冬笋用开水煮上2分钟。
• 3
  
  豆腐切小丁备用。
  

• 4
  
  炒锅倒油放入花生米。
• 5
  
  花生米炒至熟捞出沥油。
• 6
  
  再放入豆腐煎至两面金黄。
  

• 7
  
  煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。
• 8
  
  取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
• 9
  
  冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。
  

• 10
  
  放凉的花生米去掉皮备用。
• 11
  
  泡好的花椒水把花椒捞出。
• 12
  
  加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
  

• 13
  
  炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 14
  
  加入葱姜蒜，干辣椒炒香。
• 15
  
  倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
  

• 16
  
  再加入黄瓜和豆腐翻炒。
• 17
  
  把调好的料汁浇入翻炒。
• 18
  
  再淋入香油。
  

• 19
  
  淋入水淀粉。
• 20
  
  翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。
  

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