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標題: 青椒炒虾 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-7-12 23:56
標題: 青椒炒虾

材料：

大青椒 500g、小干虾 20g
豆豉适量、姜蒜适量、干辣椒适量
油 5g、盐 5g、陈醋 2ml、蒸鱼豉油 2ml、味素 2g
做法：

1、豆豉泡发，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

2、大青椒洗净，去蒂去籽，切小块，干虾泡发待用

3、坐锅起大油，下青椒块过油至微黄，捞起沥油，泡发的干虾过油至虾体微红，捞起沥油待用

4、坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒炒香

5、下豆豉，翻炒出香

6、下青椒，加味素、盐，翻炒2分钟

7、下干虾，翻炒2分钟，翻炒均匀

8、下蒸鱼豉油、陈醋，翻炒均匀，至香气浓烈，起锅即可

罗里吧嗦：

1.豆豉比较容易炒糊，应该在爆香姜蒜后下锅

2.青椒过油后更绵软，更易入味，更下饭

3.大青椒肉质厚实，辣味平和，清香扑鼻，比较适合做这道菜

4.陈醋、蒸鱼豉油的香味容易流失，最后下，出香即可起锅

5.小干虾的加入为此菜增色不少

6.豆豉增香，心蓝喜欢老字号的浏阳豆豉

作者: ssx51466 時間: 2019-8-24 14:48

作者: 我是于洋 時間: 2019-8-26 19:21
虾仁的话更好

作者: 蒼之濤 時間: 2019-9-8 08:32
我喜歡吃清蒸的蝦

作者: 1329318145 時間: 2019-9-9 13:41
喜欢吃青椒

作者: 甘草 時間: 2022-12-20 14:47
极为鲜美

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