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標題: 鸡丝炒苦瓜 [打印本頁]

作者: 黄容    時間: 2012-7-2 17:42
標題: 鸡丝炒苦瓜
鸡丝炒苦瓜的做法(荤素搭配菜谱)
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原料:
鸡胸肉、黑胡椒、盐
苦瓜、生抽、水淀粉、香油、盐
鸡肉的处理:
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1、鸡胸肉略解冻,切薄片。
2、用松肉锤敲松。
3、撒上少许盐。
4、研上少许黑胡椒粉。
5、再次轻敲,帮助入味。
6、切丝备用。
苦瓜的处理:
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1、苦瓜洗净,切掉两端。
2、切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉。
3、锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟。
4、捞出投凉。(如果有条件,可以冰镇下,口感更加清脆)

炒菜喽:
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1、平底锅烧热,倒入少许油。
2、将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白。
3、放入焯水的苦瓜圈。
4、倒入少许生抽。
5、加入少许盐。
6、倒入水淀粉。
7、煸炒,淋入少许香油。
8、搅拌均匀,出锅即可。
双双唠叨:
1、鸡胸肉事先腌渍,滋味更浓郁。
2、苦瓜焯水,可以去除部分苦味,焯水后捞出,记得投凉,或者冰镇,口感更加脆爽,也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好,稀稀的就好,少许薄糊,挂在菜周身,太浓稠了,反而影响美观哦!
4、鸡肉事先腌渍过的,所以调味品适量放置才好。
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夏季气温增高,容易燥热上火,苦中带甜的美容佳品苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。
苦瓜营养丰富,味甘苦性寒,具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有天然胰岛素的美称,是很多人喜欢的美味佳肴。

作者: ssx51466    時間: 2019-8-31 15:41

作者: 甘草    時間: 2022-12-19 11:13
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