1
将0.5克的盐用清水化开，分次加入到面粉内，然后边揉边饧，揉至光滑，放置一容器中加盖饧30分钟
2
揪剂子约一两一个
3
全部揪好
4
搓成小条，注意：这一步一定不能省略，否则扯出的面不筋道
5
刷油加盖再次饧30分钟
6
案板刷少量的油，取一面剂，用手压扁，轻轻擀成厚片，用擀杖压两条印
7
缓缓扯长（25厘米左右），静置3-5分钟，也可以刷油叠放
8
双手拉起面片两端慢慢扯长
9
期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音，并借助此力将面越扯越长
10
分别从中间两道压印处撕开
11
面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的筋道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤）
12
扯好的面条入锅中大火煮制，期间可点次清水
13
取一碗调入酱油、香醋、味精、盐
14
扯面快成熟时下入青菜，扯面成熟后捞出
15
面条上放葱花、姜末、辣椒面，用热油泼在辣椒面上即可
