比思論壇
標題:
无油无糖 | 红枣纸杯蛋糕
[打印本頁]
作者:
雨落润田
時間:
2024-3-18 23:01
標題:
无油无糖 | 红枣纸杯蛋糕
食材明细
主料
无核红枣
12颗
低筋面粉
45g
牛奶
100ml
辅料
玉米油
10g
冷藏鸡蛋
2只
白芝麻
一把
红枣碎
一把
调料
柠檬汁
几滴
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红枣纸杯蛋糕的做法步骤
1
准备材料,鸡蛋需要冷藏鸡蛋,红枣用无核的。鸡蛋分离蛋黄、蛋白。(放入干净盆中冷藏备用)。
2
清洗干净的红枣放入不粘锅,加水没过红枣,大火煮10分钟(如果用有核红枣,煮好后去核)。捞出和牛奶放入料理机。
3
打成细腻红枣泥,倒入盆中。倒入玉米油搅打混合。
4
筛入低筋面粉。
5
之字形混合成顺滑滴落的红枣蛋黄糊。预热烤箱上下150度。
6
蛋白滴入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器顺一个方向、中速打到提起打蛋头呈现小弯钩状态,转低速打2圈整理大气泡。
7
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,左手配合逆时针转盆,蛋抽从2点钟方向切入,从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心,初步混匀。拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中,同样操作混匀,最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下即可。
8
倒入纸杯9分满。撒上红枣碎和白芝麻。
9
送入预热好的烤箱中层,转上下120度烤30分钟,转140度再烤10分钟上色。
10
烤完出炉,振2下振出热气,冷凉好了密封打包即可!
2021052916222536347867467952871.jpg
(145.23 KB, 下載次數: 41)
2024-3-18 23:01 上傳
點擊文件名下載附件
作者:
jimdyh
時間:
2024-3-19 09:56
无核红枣需要费点功夫吧,其他流程应该和做传统蛋糕一样
作者:
Djb222
時間:
2024-9-3 08:40
看起來不錯哦!!!
歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.77/)
Powered by Discuz! X2.5