1
准备一条新鲜鱼。
2
剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。
3
将鱼切成自己喜欢的大小块。
4
洗净后沥干水分放盘内备用。
5
放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。
6
黑胡椒粉和适量生抽。
7
抓拌均匀腌制半小时以上备用。
8
腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。
9
注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。
10
油温七成热下锅炸。
11
炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。
12
锅内留油，准备第二次复炸。
13
将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。
14
装盘即吃。
15
成品。
16
成品。
17
成品。
