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標題: 山药炖鸡 [打印本頁]

作者: htipu    時間: 2024-2-15 08:23
標題: 山药炖鸡
山药炖鸡的用料
母鸡、
半只(2人份,半只就够)
生姜(切片)
山药(事先去皮洗净、滚刀切块准备好)
党参
适量
当归
适量
红枣
适量
枸杞
适量
香葱
适量
料酒
适量
白醋
适量
碘盐
适量

山药炖鸡的做法

步骤1
母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)









步骤2
煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。









步骤3
高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。









步骤4
加少许盐,盛出撒上葱花,看着黄澄澄的鸡汤,觉得真幸福,老妈挑的食材真好啊。











山药炖鸡的烹饪技巧

山药去皮很滑,一定要小心,切块后如果不马上用,颜色容易发黑,可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动,不然容易粘底。 煲肉汤时,可以加少量白醋,便于肉质口感好,也助于钙质流入汤中
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