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標題: 【100%中种北海道吐司】烘焙爱好者必做的美味吐司 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-1-17 20:40
標題: 【100%中种北海道吐司】烘焙爱好者必做的美味吐司
食材明细
主料
辅料
配料

中种北海道吐司的做法步骤

  • 1

    将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可(约20分钟)。


  • 2

    中种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约18个小时)


  • 3

    将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌至有Q性。


  • 4

    再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。


  • 5

    中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。


  • 6

    分割成3等份,滚园后松弛15分钟。


  • 7

    第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。


  • 8

    第二次擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈。


  • 9

    放入土司模内。


  • 10

    二次发酵至8分满。


  • 11

    刷蛋液,要刷均匀。


  • 12

    放入预热好的烤箱。180度下层35分钟,上色后及时加盖锡纸。




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作者: lilong_k163    時間: 2024-1-17 20:42
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作者: jimdyh    時間: 2024-7-29 09:58
话说,最后的成品就是面包了吧,和一般吐司已经大不一样了




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