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標題: 茄子打卤面 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-1-6 16:00
標題: 茄子打卤面
食材明细
主食材
辅料

茄子打卤面的做法步骤

  • 1

    首先准备好需要的食材,茄子建议用嫩的圆茄子,口感更好。


  • 2

    接着将五花肉洗净切小丁,然后加入少许盐,1小勺料酒,少许老抽,1小勺红薯淀粉,用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。


  • 3

    然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,装入盘子里备用。


  • 4

    再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水里浸泡片刻,这样操作茄子不易变色。


  • 5

    茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了,用油少更健康,而且不油腻。


  • 6

    接着锅里放少许油,油热后倒入青红椒大火炒至断生,盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观,想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。


  • 7

    锅里再加入适量食用油,油温6成热时放入肉丁,大火爆香后加入蒜末,煸炒出香味。


  • 8

    然后加入提前炒软的茄子,大火翻炒均匀。


  • 9

    这时加入少许盐、1大勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,再加入适量清水焖煮片刻。


  • 10

    煮至茄子软烂,然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀,最后加入少许鸡精提鲜,撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。


  • 11

    开始煮面条,锅里加入适量清水,大火烧开后放入活性发酵空心挂面,用筷子搅散。


  • 12

    煮至8分熟时捞出面条,过一遍凉开水,然后沥干水后加入少许食用油拌匀,这样可以防止面条粘在一起。


  • 13

    将煮好的面条放入碗里,表面铺上炒好的茄子肉丁,用筷子拌匀就可以开吃了。


  • 14

    想尝尝吗?




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作者: ssx51466    時間: 2024-1-6 18:45





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