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標題:
茄子打卤面
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作者:
雨落润田
時間:
2024-1-6 16:00
標題:
茄子打卤面
食材明细
主食材
金龙鱼优+活性发酵空心挂面
150克
茄子
250克
五花肉
150克
小米椒
12克
青椒
10克
大蒜
3瓣
辅料
料酒
1小勺
老抽
少许
蚝油
1勺
红薯淀粉
1小勺
香葱
少许
生抽
1大勺
盐
适量
其他
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
茄子打卤面的做法步骤
1
首先准备好需要的食材,茄子建议用嫩的圆茄子,口感更好。
2
接着将五花肉洗净切小丁,然后加入少许盐,1小勺料酒,少许老抽,1小勺红薯淀粉,用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
3
然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,装入盘子里备用。
4
再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水里浸泡片刻,这样操作茄子不易变色。
5
茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了,用油少更健康,而且不油腻。
6
接着锅里放少许油,油热后倒入青红椒大火炒至断生,盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观,想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。
7
锅里再加入适量食用油,油温6成热时放入肉丁,大火爆香后加入蒜末,煸炒出香味。
8
然后加入提前炒软的茄子,大火翻炒均匀。
9
这时加入少许盐、1大勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,再加入适量清水焖煮片刻。
10
煮至茄子软烂,然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀,最后加入少许鸡精提鲜,撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。
11
开始煮面条,锅里加入适量清水,大火烧开后放入活性发酵空心挂面,用筷子搅散。
12
煮至8分熟时捞出面条,过一遍凉开水,然后沥干水后加入少许食用油拌匀,这样可以防止面条粘在一起。
13
将煮好的面条放入碗里,表面铺上炒好的茄子肉丁,用筷子拌匀就可以开吃了。
14
想尝尝吗?
2019101415709863124513987941917.jpg
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2024-1-6 15:57 上傳
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作者:
ssx51466
時間:
2024-1-6 18:45
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