1
里脊肉切大片。
2
加入盐和料酒腌半个小时。
3
切好配菜备用。
4
土豆淀粉加水泡半个小时以上。
5
倒掉表面清水，搅拌均匀，放入肉片，让浆均匀裹在肉片上。
6
裹上湿淀粉的肉片，薄薄粘一层干淀粉。
7
锅内倒油烧至五成热，将肉片逐片下入，炸熟。
8
捞出来控油。
9
升高油温，倒入肉片炸酥后捞出来。
10
调糖醋汁，把白糖倒进白醋中搅拌融化，在加入少量盐和鸡精。
11
锅里倒少量油，倒入糖醋汁炒成糖浆。
12
倒入肉片和配菜翻炒。
13
翻炒均匀。
14
出锅，酸酸甜甜锅包肉。
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