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標題: 中国老字号美食——上海老字号梅龙镇酒家 [打印本頁]

作者: 雨落润田 時間: 2023-12-23 20:56
標題: 中国老字号美食——上海老字号梅龙镇酒家

梅龙镇酒家

梅龙镇酒家创建于1938年，距今已有85年的历史。店名的由来是以古典京剧“游龙戏凤”中正德皇帝微服私访“梅龙镇酒肆”这故事而得名，因为创办人是个京剧发烧友，也因此以经典京剧《游龙戏凤》中的“梅龙镇酒肆”取名为梅龙镇酒家。经营之初，酒家主要经营肴肉、煮干丝、汤包、煨面之类的扬帮小吃。

后续店内聘请了川菜名厨，融合了川菜的精华，梅龙镇酒家的菜品发展为川扬特色菜，梅龙镇的川菜被称为“海派川菜”，传统菜有200多种。经过八十多年的发展和专研，梅龙镇酒家的菜品形成了“香嫩滑爽、清香醇浓、一菜一格、百菜百味”的独特风格。梅龙镇酒家的蟹粉鱼翅、干烧明虾、水晶虾仁、富贵鱼镶面、干烧四季豆等近百款的传世经典菜肴被列入中国名菜谱。

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