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標題: 自制台湾香肠 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 2023-12-4 20:02
標題: 自制台湾香肠
食材明细
主料
辅料

自制台湾香肠的做法步骤

  • 1

    把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。

  • 2

    淀粉和水搅拌均匀。

  • 3

    拌在肉馅里面。

  • 4

    盐渍肠衣泡水。

  • 5

    肠衣套在漏斗上，下端打结。

  • 6

    开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。

  • 7

    放到阳台晾干表皮。

  • 8

    凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。

  • 9

    煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。


小窍门
1.肉馅肥瘦三七分。
2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。
3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。
4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。
5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，热的也快，味道也好。

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