1
猪大肠纳盆，放淀粉、醋。
2
备葱、姜末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。
3
加入清水。
4
反复揉搓。
5
置于流水反复冲灌漂洗。
6
大肠入清水锅，放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。
7
倒入花雕酒，烧开后煮40分钟。
8
煮熟的大肠。
9
锅入油，烧至六成热时将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。
10
熟猪肠呈金黄色时捞出控油。
11
锅内留底油，下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。
12
捞出葱花、姜片。
13
下猪大肠继续收汁，小火熬至枣红色即可。
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