【材料】:鲜虾12个,土豆1个,手抓饼3张,盐适量,黑胡椒粉少许,料酒少许,蛋黄1个
【做法】:1、鲜虾剥去虾壳,去掉虾线,把虾尾留着,然后加少许料酒,适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟,腌好的虾肉用厨房纸吸干水分,待用。
2、土豆去皮洗净切成小块后放入蒸锅中蒸熟,压成土豆泥,加入适量盐,黑胡椒粉拌匀。
3、取15克土豆泥,把虾肉留出虾尾包裹起来,同样的方法虾肉全部包好。
4、取一张手抓饼,用擀面杖擀成长方形的面片后平均分成三份。
5、取一条分好的手抓饼,把裹了土豆泥的虾肉放在手抓饼皮的一头,慢慢卷起至另一头收口。
6、做好的虾卷,均匀地刷上一层蛋黄液。
7、空气炸锅提前200度预热5分钟后把做好的虾卷放在炸蓝中,烤5分钟后转成180度,继续烘烤5分钟左右,烤至表面呈金黄色就可以了。
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