【材料】：子排500克，金针菇1把，豆豉20克，小米椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，糖适量，盐少许，香葱适量，大蒜4瓣，油少许，淀粉适量
【做法】：1、子排清洗干争，放清水中浸泡15分钟，捞出加入1勺淀粉，用手抓捏均匀，使排骨全部裹上淀粉，静置3分钟。
2、小米椒冲洗干净后切成圈，大蒜去皮后切成蒜末，香葱切碎，豆豉也碎。
3、把处理好的排骨冲洗掉淀粉，捞出后控干水分，放入碗中。
4、金针菇去掉根部后清洗干净，放入锅中焯30秒钟即可捞出控水，然后把金针菇码入盘中，铺平。
5、锅中倒入适量油，5成热，放入蒜末，煸出香味后加入豆豉一起煸炒均匀即可熄火。
6、把煸炒好的豆豉和蒜末倒入子排中，然后加上适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量糖和淀粉，用手抓匀，让每一个排骨都裹上料汁，腌制30分钟。
7、把腌好的排滑放在金针菇上，撒上小米椒粒，放入蒸锅中蒸30-40分钟，出锅前撒上些香葱碎就可以了。
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