小炒鸡腿肉
【食材】鸡腿、洋葱、青椒、胡萝卜、姜、蒜、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉
【具体做法】
1，鸡腿洗净，剔除鸡骨，再将鸡肉切成小块。然后用清水抓洗两遍去腥，再攥干水分。
2，加少许盐、胡椒粉、老抽抓拌均匀，给鸡肉入个底味、去腥、上色。然后加一勺淀粉再次抓匀，腌制10分钟。
3，再准备一些配菜。洋葱、青椒切块，胡萝卜切片。
4，热锅凉油，把腌好的鸡腿肉倒入锅中，大火快速翻炒，将鸡肉表面的水分炒干。
5，鸡肉炒至6分熟，加姜、蒜炒香。喜欢吃辣的朋友可以放些干辣椒一起炒，味道更香。
6，倒入胡萝卜继续大火翻炒几下，将胡萝卜炒熟。
7，最后倒入洋葱和青椒，接着加盐、少许白糖、鸡精、生抽调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。
这样炒的鸡肉口感软嫩又入味，混合着洋葱的鲜香味，吃起来开胃又下饭。
小贴士
1，这道菜炒成辣的或者不辣的都非常好吃，根据自己的口味做，老少皆宜。
2，洋葱和青椒都是调味蔬菜，不要炒过了，五六分熟，保留食材的鲜脆口感更美味。
3，腌制过的鸡腿肉也非常好熟，全程大火快炒，保证鸡肉的软嫩口感。
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