香菇肉丝米线
【食材】米粉、猪肉、香菇、青菜、鸡蛋、姜、蒜、香葱、香菜、剁椒、辣椒粉、盐、老抽、生抽、香醋、花椒粉
【具体做法】
1，米粉开水下锅，小火煮7~8分钟。或者煮5分钟，关火焖5分钟。煮软就可以捞出来了。
2，煮熟的米粉捞出，用凉水淘两遍，口感会更筋道。沥干水分备用。
3，热锅倒入少许油，放入肉丝，大火炒干表面的水分。
4，加姜、蒜、一勺剁椒、少许辣椒粉，再把香菇倒进来，大火翻炒均匀。
5，接着再加少许老抽、1勺生抽、盐、五香粉调味，大火炒香。
6，加入开水，接着把米粉、青菜、煎熟的鸡蛋放进来，大火煮1~2分钟。
7，最后加鸡精、香醋、香菜、香葱调味，拌匀就可以关火了。
一口粉，一口汤，爽滑又筋道，太过瘾了！
小贴士
1，米粉煮软捞出后一定要用凉水淘凉，然后再煮、炒都可以，口感会更筋道。
2，如果是早餐吃，可以头一天晚上用凉水将米粉泡上，早上再煮，一两分钟就能煮好。
3，剁椒和生抽都是比较咸的，调味的时候记得少放些盐，不要咸了。
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