西红柿蘑菇手擀面
【食材】面粉、西红柿、猪肉、平菇、青菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、五香粉
【具体做法】
1，200克面粉，加2克盐增加筋性。家里如果有食用碱，再加1克食用碱，面条筋度会更好。然后加100克凉水，揉成一个偏硬的面团。密封醒面至少半个小时。如果是早上吃，可以用保鲜袋把面团装起来，放冰箱冷藏一个晚上。
2，将醒好的面团移到揉面板上，充分揉光滑，再松弛5分钟。然后撒些面粉（或者淀粉、玉米面粉）防粘。
3，将面团擀大擀薄，擀的过程中可以用手摸着点，哪里厚擀哪里。最后擀成自己喜欢的厚度即可。
4，将面皮来回折叠整理好，切成宽度均匀的面条就好了。再将面条抖散开。
5，热锅倒入少许油，放入猪肉炒干水汽，再加葱、姜、盐、五香粉、老抽、生抽炒出香味。
6，倒入西红柿，大火炒出汤汁。
7，加入开水，再放入焯烫过的平菇，大火煮开。
8，接下来放入面条煮至8分熟，再放些青菜，然后加少许盐、鸡精调味。面条煮熟就可以关火盛出了。
面条爽滑筋道，汤味鲜咸可口，一口面一口汤，荤素搭配超满足。
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