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標題: 竹笋排骨汤 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2023-1-6 12:36
標題: 竹笋排骨汤

竹笋排骨汤





简介

材料
麻竹笋3公斤排骨1公斤芫荽5株汤头酒150ml水6L


做法

    1
    竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后,放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮,可以去除竹笋苦味。

    2
    排骨清水洗净,起一锅冷水排骨放入锅中,冷水加热至滚沸后,放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。

    3
    起一锅冷水,放入汆烫并洗过的排骨,冷水大火加热至沸腾后转小火,滚50分钟。

    4
    竹笋至冰箱取出,剖半再逆纹切片比较好咀嚼。

    5
    排骨滚煮中间倒150ml汤头酒,可以不加,我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味,加酒可以压味道。

    6
    排骨煮50分钟后,加入切片竹笋,滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点。

    7
    关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手,起锅前加入香菜。

    8
    排骨滚60分钟,软烂程度






作者: ssx51466    時間: 2023-1-6 20:28

作者: asdfghjkl201220    時間: 2023-1-12 21:19
看着不错,有时间做一个,让老婆尝尝
作者: jizhua209    時間: 2023-1-13 21:09
看着 不错
作者: xhb    時間: 2023-1-19 23:09
搭配不错
作者: david1230    時間: 2023-1-20 15:56
很不错的做法。




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