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標題:
酱驴肉
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作者:
ab77777
時間:
2022-10-7 09:49
標題:
酱驴肉
酱驴肉
材料
净
驴肉
1000克。葱段15克,姜块15克,
花椒
3克,大料3克,
桂皮
3克,
丁香
3粒,
香叶
5片,
蒜头
20克,
葱头
50克,老
酱汤
2500克,
蚝油
5克,
辣酱油
5克,味精3克,料酒3克,盐3克,
白胡椒
3克,白糖10克,
香油
5克
做法
1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。
小诀窍
驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。
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