比思論壇

標題: 香酥鸡排 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-12-1 08:48
標題: 香酥鸡排
步骤
step

1


鸡胸清理干净,如果特别厚的那种,需要从中间剖开。
(如果使用鸡腿,要剔骨去皮后再用)



步骤
step

2


用叉子,反正面全部扎一遍,为了方便入味儿。



步骤
step

3


装入保鲜盒,加入米酒或啤酒,盐,黑胡椒粉,白胡椒粉,食用小苏打,洋葱碎和蒜片,
尽量多抓揉一会儿,让调味均匀的抹匀在鸡肉上,因为鸡胸肉没有任何脂肪,比较紧实,所以
如果处理不好的话,肉质口感会干硬发柴,揉匀了之后腌制4小时以上,可以过夜。



步骤
step

4


一只鸡蛋打散,准备好淀粉和面包糠,
面包糠的做法之前有说过,新鲜吐司切去四边,切小丁之后在料理机里打碎就可以使用。
没有或者买不到面包糠的可以自制。



步骤
step

5


腌好的鸡胸取出,裹一层淀粉。



步骤
step

6


裹一层蛋液



步骤
step

7


裹一层面包糠,可以用力按压使之粘合牢固。



步骤
step

8


锅中加入油,烧至温热,调中小火,用温热的油慢慢炸透,至两面金黄即可。
油温不能太高,火不能急,以免表面糊了里边儿还不熟。




香酥鸡排的成品图









香酥鸡排讨论

作者: 甘草    時間: 2022-7-27 16:23
香醇可口




歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.77/) Powered by Discuz! X2.5