比思論壇

標題: 五香鲅鱼 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-11-17 10:15
標題: 五香鲅鱼

步骤

step

冻鲅鱼两条解冻

步骤

step

微微解冻的时候切段，这时候切，切面会比较平整，而且刀子一定要锋利，不然就等着变成鱼渣吧

步骤

step

准备好五香料

步骤

step

汤锅内加少许水，大约待会能漫过鱼肉的样子，加入除了鱼肉以外所有的材料，煮开后再煮10分钟左右。建议用小而深的锅子，这样不会需要太多汤汁

步骤

step

炒锅加入250克植物油，烧热后，放入鲅鱼块，炸至表面焦黄，一定要炸熟透，也要避免油温过高，导致表面焦黑而内里不熟。总之这是个技术活，需要你长期侵润在厨房内才能领悟，而且灶具也很重要

步骤

step

炸好的鱼块，捞出来略微控一下油

步骤

step

趁热投入刚才煮好的汤汁里

步骤

step

整理一下，让汤汁全部没过鱼块，浸泡2小时以上，使鱼肉更入味

步骤

step

浸泡过后的鱼块，捞出来，再晾一晾，晾干表面水分，也可以再复炸一次，我因为恐惧油花四溅的样子，就没有复炸，这样多晾一会也是一样的好吃。酥香的熏鲅鱼，好吃极了

五香鲅鱼的成品图

五香鲅鱼的烹饪技巧

技巧

tips

1、要用锋利的刀子切鱼，并且在鱼肉微微解冻的时候切；
2、火力要均匀，才能更好的炸鱼肉。

作者: ssx51466 時間: 2021-11-21 19:45

作者: 甘草 時間: 2022-8-5 17:29
五香俱全

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.77/)