1
猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。
2
猪肉切成厚约1厘米的条。
3
猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟。
4
捞出猪肉冲洗干净。
5
葱姜切大片。
6
起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。
7
放入猪肉翻炒上色。
8
再放入酱油、生抽、料酒炒匀。
9
先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。
10
再放入已经炒至上色的猪肉。
11
把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。
12
砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟。
13
撇去浮沫。
14
砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。
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