比思論壇

標題: 土豆丝需要浸泡多久 [打印本頁]

作者: 2074controller 時間: 2021-10-3 08:37
標題: 土豆丝需要浸泡多久
大家应该都知道，土豆丝切好之后表面会分泌出大量的淀粉。也正是因为如此，不仅会影响菜品的成色，而且对菜品的整体口感也会产生一定的影响。
所以，在炒土豆丝之前，最好用清水将里面的淀粉泡掉。主要目的是泡出土豆丝中的大部分淀粉质，这样炒出的土豆丝才会脆爽。
把土豆丝泡入清水还有一个作用，就是可以防止土豆丝接触空气而变色。另外，在浸泡的时候里面也可以加入适量的盐和醋，这样炒出来的土豆丝会又香又脆还入味。
但如果不加白醋就要多换几次清水了，浸泡至没有淀粉出来为止，浸泡所需要的时间也比较长一些。
通常情况下泡十分钟左右炒出来就很脆了，但如果你希望炒出来的土豆丝更脆，当然是泡的时候越久越好。

作者: paulz34 時間: 2021-10-16 15:15
清炒土豆丝

作者: wuyujing1302 時間: 2021-10-19 11:11
泡一整天如何？

作者: 甘草 時間: 2023-4-16 19:23
美味可口的做法

作者: cdm1121 時間: 2023-5-17 10:04
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.77/)