1
锅里烧足量清水,把猪大骨头放进锅内烧开,氽1分钟,捞出洗掉浮沫
2
电饭锅放入大骨和拍破的生姜,加能没住大骨的清水,按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以)
3
生姜去皮,拍破,大葱切成末,榨菜切细粒
4
猪肉剁成肉碎,加入2汤匙花生油拌匀
5
净锅烧热,放5汤匙花生油,油温后加入生姜两面各煎20秒
6
中火,放肉碎炒散,然后加入黄酒
7
待肉出油时,加入榨菜和葱末
8
出香味后调入甜面酱,翻炒均匀溢香气
9
放入400毫升开水,调入酱油,加入冰糖
10
待水开后,用小火熬1小时至汤汁收浓稠,关火
11
面碗,放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花
12
起锅烧水,水开后,放入鲜面条
13
同时往面碗里调入煮好的大骨汤(如果冷的要烧开)
14
面锅煮约1分钟,断生后放入空心菜尖,复开后往锅里2汤匙量的冷水关火
15
快速把面捞到面碗里,浇上杂酱,再撒点香葱花和熟芝麻,赶紧吃
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