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標題: 小芋头烧肉 [打印本頁]
作者: 山里来的贼    時間: 2021-6-23 10:56
標題: 小芋头烧肉
步骤
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1


食材：五花肉、芋头、蒜头



步骤
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2


戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净



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3


五花肉在锅中煮15分钟



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4


捞起，用冰水浸泡片刻



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5


芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液



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6


五花肉切块，蒜头去皮拍扁，取出料酒备用



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7


热锅，下适量油，蒜头先爆香



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8


倒入五花肉煸干表面的油分，至略带焦黄色



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9


加上浓香酱油



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10


倒入蚝油，煸炒片刻



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11


倒进料酒



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12


调入少许老抽



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13


翻炒均匀



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倒进切块的芋头



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15


加上高出食材表面2-3厘米左右的清水，调入盐，遮上锅盖，大火煮开后、调成中火烧40分钟



步骤
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16


焖至芋头软烂、肉绵酥香，水分收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可




小芋头烧肉的成品图









小芋头烧肉的烹饪技巧
技巧
tips

五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质，放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好，利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴，绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液，或用开水焯煮一会也可以。




作者: 甘草    時間: 2022-2-14 17:24
相互补味
作者: ltwiki    時間: 2022-2-15 13:19
搭配很有创意
作者: jizhua209    時間: 2022-3-16 22:35
不错可以
作者: jizhua209    時間: 2022-4-26 20:54
这个 不错
作者: z331027003    時間: 2022-4-26 22:23
太有食欲了，试试
作者: jizhua209    時間: 2022-4-29 21:15
这个 不错



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