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標題: 平底锅版菊花酥 [打印本頁]

作者: 杨幕    時間: 2012-4-9 00:09
標題: 平底锅版菊花酥
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材料:(六个饼)
水油皮:面粉100、色拉油2汤匙、清水50
油酥:面粉50、色拉油3汤匙
其它材料:红豆沙、蛋黄、油

做法:
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1、  将水油皮材料和油酥材料分别混合,成两个面团。
2、  各分成平均的6份。
3、  取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。
4、  封口向下按扁。
5、  擀成牛舌状。
6、  卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。

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取一份醒好的面卷。


8、  用手压扁。
9、  擀成牛舌状。
10、再次卷起。
11、盖保鲜膜再醒15分钟。
12、取一份面卷,压扁。

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13、擀成薄片,。

14、放入搓成球型的豆沙馅。
15、像包包子一样包好,封口要捏紧。
16、封口朝下按扁,尽量保持圆形。
17、用刀轻轻划出印记。
18、用刀沿印记切开,不要切断。也可以用剪刀剪开。
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将剪开的花瓣向同方向扭转。

20、都扭好后是这样。
21、在花心处点少量蛋黄,化化妆。
22、平底锅刷薄薄一层油,将饼坯放入,小火煎烤。
23、底部煎至金黄色后翻面,翻面前将正面刷少量油。
24、煎至两面金黄即可出锅。

注意:
1、  给饼翻面时一定要小心,花瓣容易断裂。
2、  平底锅温度不好掌握,容易煎焦,要时刻注意颜色。
3、  煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下,但时间不能久,否则水汽出来会影响酥脆口感。

作者: l448423225    時間: 2016-9-29 11:23
看上去不错 做起来好麻烦啊
作者: Anglli    時間: 2018-7-29 11:26
学习了,




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