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標題: 红烧肉 [打印本頁]

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作者: 绝对粗心    時間: 2021-6-2 18:47
標題: 红烧肉


将带皮五花肉和梅肉仔细拔去皮上残留猪毛，洗好，切成2cm见方的块状。



葱、姜、蒜、大料备好



烧开水，放入姜2片，大料1个，焯烫肉块至变色。



焯烫之后，将肉块放入盆中沥水，开水撇去浮沫，倒出备用。



锅里油热至5成，调小火，放入2大匙白糖（我放油的时候放多了，糖和油最好1:1）。



糖熬制冒泡后变色，冒泡后会变成这个颜色，放早了就会太甜，放晚了就糊了。



放入红烧肉翻炒，炒糖色，红烧肉的深颜色是炒出来的。



放入葱、姜、蒜、大料，鸡精、生抽、料酒，多炒一会儿，把油銬一銬。



放入老抽，然后添备用的焯肉热水烧开后，炖2小时，中间水炖干就添热水，炖时要翻动一下，防止糊锅底。



提前半小时放入胡萝卜，是为了有甜味。（也可以不放胡萝卜，我每次都放，是为了有甜味，胡萝卜最后炖的没有胡萝卜的味道了）

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作者: xpf123xpf    時間: 2021-6-4 11:15
看着就很好吃

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作者: 甘草    時間: 2022-1-21 17:29
最是可口

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作者: nicholasmans    時間: 2022-1-21 21:49
好吃好吃

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作者: lubito    時間: 2022-3-26 13:54
好吃，长肉肉。

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作者: nicholasmans    時間: 2022-3-26 17:19
好吃好吃

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