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標題: 泰式燒牛肉沙律 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-11-26 07:26
標題: 泰式燒牛肉沙律
用了紐西蘭草飼牛，草飼牛行內一般叫天然肉，不吃粟米，油脂少些，但天然放牧的牛隻運動量足，因此肉味較重，有咬口。而且紐西蘭好山好水，牛隻吃的草飲的水都夠乾淨沒污染，自然健康。他選了口感結實的牛後腹肉（Rump），做燒牛肉沙律愈嚼愈香，也不覺膩。

牛肉煎香離火　靜置降溫免流血水
牛肉可先以鹽、黑胡椒及橄欖油醃一夜，再以用平底鍋煎香四面，離火後靜置數分鐘讓肉降溫，切的時候肉汁便不會「巴巴聲」流出來。而且牛肉要橫切，將長纖維切斷，否則很難嚼爛。

zmc1l6DWT4ovwtUmos7WMx3yuFLs7Tz59EeOSvRHjko.jpg (1.3 MB, 下載次數: 15)

作者: ssx51466 時間: 2020-12-4 22:00

作者: jizhua209 時間: 2020-12-5 12:38
支持楼主

作者: 甘草 時間: 2022-10-21 11:54
异国风味

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