健康小貼士:
腐乳,由豆腐以鹽、徽菌發酵醃製而成,過程中,不但不會帶來大量亞硝酸鹽,影響健康,相反,微生物還會分泌出各種酶,讓蛋白質分解成有氨基酸和維他命B群等營養物質。跟其他豆製一樣同是蛋白質、鈣及維生素豐富的食品。
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