备料
将茄子过油，这个过程中一定要有耐心，刚开始茄子会把油都吸走，继续烧，油会被吐出来，等到茄子软软的时候，压一下，把油压出来，继续用来烧土豆
土豆过油，至有焦黄捞出
倒出一部分油，锅内留底油，放入大蒜，然后炒至出香味以后，倒入青椒翻炒至青椒断生，加入茄子和土豆，倒入酱油，加入盐，翻炒均匀就可以出锅了
茄子一定不要着急，吸进去的油都会出来的～
