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標題: 十大赣菜——余干丰收辣椒炒肉 [打印本頁]

作者: l3202090    時間: 2012-3-8 15:34
標題: 十大赣菜——余干丰收辣椒炒肉
特点
辣嘴不辣心,皮薄肉厚,味道鲜美,家乡味浓,嫩香爽口   
原料   五花肉100克,余干丰收辣椒200克;豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许;老抽豉油1大勺,料酒少许,盐和鸡精各少许。   制作方法   1、将丰收辣椒洗净沥干水,对半切开去籽;   2、五花肉焯水切薄片,水淀粉勾芡;   3、炒锅下少许油,烧至五成热,将豆豉、姜蒜末爆香;   4、再倒入肉片爆炒;   5、炒至肉片边缘微焦,放料酒,之后倒入青椒,炒匀;   6、依次放老抽豉油、盐和鸡精,炒匀装盘。

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