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標題: 素馅蒸饺 [打印本頁]

作者: allenworker    時間: 2012-2-23 03:07
標題: 素馅蒸饺
 原料:
  面粉500g、80度开水380ml、冬菇6朵 、菠菜250g 、粉丝50g 、榨菜40g、鸡蛋2个、姜末10g、香菜末10g、蛋白2个、蚝油2茶匙(10ml)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、香油2茶匙(10ml)、白糖1茶匙(5g)、鸡精1茶匙(5g)、盐2茶匙(10g)、

  做法:
  1)面粉倒入小盆中,逐次倒入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用盖子或保鲜膜封好,饧2小时。
  2)香菇和粉丝分别用温水泡软,洗净后控水切碎。菠菜洗净后用开水焯熟,挤干水份切碎。打散鸡蛋,锅内放少许油,摊成蛋皮,冷却后切碎。榨菜、姜和香菜,分别切成碎末。
  3)在大碗中混合,加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐,搅拌均匀。
  4)将烫面分成数个小剂子,用面杖擀成圆形面坯,将调好的馅包入。
  5)蒸锅倒入水,在笼屉上放上一层屉布,再码入饺子(或者直接用小笼屉),盖上锅盖(中途不要总打开),水开后继续蒸20分钟即可。
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作者: allenworker    時間: 2012-2-23 19:20
sejjj 發表於 2012-2-23 13:22
香菇馅料我喜欢

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