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食材洗净，鸡剁成块，土豆去皮剁成块备葱段、姜片、蒜片、青椒、红椒
2
锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
3
土豆切滚刀块，青红椒切片
4
净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色
5
待糖起色，关小火，快速倒入鸡块翻炒至鸡块裹上糖色，烹料酒
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转中火放葱段、姜片、蒜片
7
放八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香再次炒匀
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放土豆
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调入酱油炒匀
10
转大火倒入温水，以将要没过鸡块为宜
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放郫县豆瓣
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放辣椒酱
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放番茄酱
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放十三香
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调入盐大火烧开转小火加盖炖十五分钟
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放青椒、红椒、鸡精
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翻炒出锅
