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標題: 蒸豆角 [打印本頁]

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作者: zj0802    時間: 2017-7-29 14:23
標題: 蒸豆角

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“前些日子做了一瓶蒜泥油，真是夏季的好帮手，调凉菜拌面条都少不了它，这不今天翻冰箱发现前几天买的长豆角有点老了，冼净加面粉拌匀用蒸锅蒸好，拌上蒜泥油和各种调料，一边吃一边回忆以往的过去……
小时候我爸特别爱做蒸长豆角，浇上蒜汁和各种调料他能吃三大碗。因为我不爱吃生蒜，我爸就把蒜蓉和小米椒炒熟加入蒸豆角爆香，这样我也能吃三小碗，那时候的我挺崇拜我爸，他总能想办法让我和弟弟妹妹们吃饭，现在我已为人之母，比起我爸更是有过之而无不及。”

食材明细

• 长豆角适量
• 普通粉适量
• 盐少许
• 蒜泥油（调料汁）适量
• 生抽（调料汁）少许
• 香醋（调料汁）适量
• 辣椒油（调料汁）适量
• 芝麻油（调料汁）少许
  

• 酸辣口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

蒸豆角的做法步骤

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  1
  
  豆角冼净、沥干水份，切成小段；
  
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  2
  
  放入少许的盐，搅拌均匀；
  
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  3
  
  放入面粉拌匀；
  
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  4
  
  蒸锅放入适量的水烧开，龙屉上铺入麻布放上拌好面粉的豆角，大火蒸30分钟左右；
  
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  5
  
  趁蒸豆角时将所有的调料混合在一起拌匀；
  
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  6
  
  浇上调料汁就可以吃了
  
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  7
  
  成品图
  
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  8
  
  成品图
  
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  9
  
  成品图
  
  

小窍门
豆角尽量选稍微老一点的并稍有一点点空心的，这样蒸出来的豆角水份就会相对少一些糯一些。方子里没有给出具体的份量，因为操作过程非常简单随意，只需要把面粉稍微多放一些蒸出的成品不要太粘黏就可以了。
使用的厨具：煮锅

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作者: 蒼之濤    時間: 2017-7-30 13:03
炒豆角前要先过水

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作者: purgatory    時間: 2017-8-1 21:04
原来这就是蒸豆角

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作者: hesaimali    時間: 2017-8-1 21:30
楼主看来是北方人吧，一般南方习惯叫四季豆。

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作者: zero2000    時間: 2017-8-2 00:57
蒸豆角,不知道味道如何

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