比思論壇
標題:
凉拌手撕鸡腿
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作者:
zj0802
時間:
2017-7-22 17:12
標題:
凉拌手撕鸡腿
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食材明细
鸡腿
3只
洋葱
半个
香菜
3-4棵
花椒粒
10粒左右
辣椒粉
1大勺
姜片
4片
葱
半根
小米椒
2个
蒜
3瓣
料酒
2勺
生抽
1勺
蒸鱼豉油
1勺
糖
1勺
香醋
1勺
香油
1勺
植物油
2勺
盐
少许
微辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
凉拌手撕鸡腿的做法步骤
1
水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）
2
洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
3
碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
4
再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
5
凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
6
去骨撕成小块。
7
倒入洋葱丝、香菜段。
8
倒入调好的料汁拌匀即可。
9
成品
10
成品
11
成品
12
成品
小窍门
浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
使用的厨具：煮锅
作者:
蒼之濤
時間:
2017-7-22 20:24
手撕鸡我觉得不好吃
作者:
170367609
時間:
2017-7-22 20:45
天呐，你对没吃饭的我，做了多么不可原谅的事情
作者:
旋转木马L
時間:
2017-7-25 21:04
喜欢吃手撕盐焗鸡
作者:
853009513
時間:
2017-8-18 18:17
非常不错
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喜欢吃手撕盐焗鸡