比思論壇

標題: 草莓芝士慕斯蛋糕 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-1-6 21:27
標題: 草莓芝士慕斯蛋糕
原　　料:

巧克力戚风：蛋黄2颗、蛋白3颗、油50ML、巧克力30g、可可粉20g、热水80ML、低粉40g、朗姆酒一大匙、糖50g。

慕斯馅：草莓110g、creamchese150g、淡奶油150ml、糖40g、鱼胶粉12g。

操　　作:

一、巧克力戚风：

1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅，微微蓬松。

2、油加巧克力隔热水并不断搅拌，直到全部融化，然后倒入到蛋黄里搅匀。

3、可可粉加热水搅匀，加入到蛋黄巧克力液里，搅拌均匀。

4、低粉筛入巧克力混合液里，混合成巧克力蛋黄面糊。

5、蛋白加30g糖加至干性发泡，取1/3的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀。

6、将拌好的面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱里，160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。

二、慕斯馅：

1、草莓放入搅拌机里，打成果泥备用。

2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发，放入冰箱冷藏备用。

3、奶油奶酪切小块，加糖，隔热水搅拌至均匀无颗粒状。

4、鱼胶粉加入50ML水，隔热水加热融化成鱼胶溶液。

5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。

6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。

7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。

8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半，再铺上一片小的巧克力蛋糕，再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入，抹平。

9、放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。

作者: zxcvbnm520134 時間: 2019-2-27 23:19
色香味俱全啊不错

作者: 蒼之濤 時間: 2019-3-1 10:45
我喜欢吃蓝莓

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.77/)