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標題: 草莓芝士慕斯蛋糕 [打印本頁]

作者: feilai0772    時間: 2012-1-6 21:27
標題: 草莓芝士慕斯蛋糕
原  料:

巧克力戚风:蛋黄2颗、蛋白3颗、油50ML、巧克力30g、可可粉20g、热水80ML、低粉40g、朗姆酒一大匙、糖50g。

慕斯馅:草莓110g、creamchese150g、淡奶油150ml、糖40g、鱼胶粉12g。

操  作:

一、巧克力戚风:

1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅,微微蓬松。

2、油加巧克力隔热水并不断搅拌,直到全部融化,然后倒入到蛋黄里搅匀。

3、可可粉加热水搅匀,加入到蛋黄巧克力液里,搅拌均匀。

4、低粉筛入巧克力混合液里,混合成巧克力蛋黄面糊。

5、蛋白加30g糖加至干性发泡,取1/3的蛋白到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里,继续翻拌均匀。

6、将拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱里,160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了。

二、慕斯馅:

1、草莓放入搅拌机里,打成果泥备用。

2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发,放入冰箱冷藏备用。

3、奶油奶酪切小块,加糖,隔热水搅拌至均匀无颗粒状。

4、鱼胶粉加入50ML水,隔热水加热融化成鱼胶溶液。

5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。

6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。

7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。

8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半,再铺上一片小的巧克力蛋糕,再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入,抹平。

9、放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模。


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作者: zxcvbnm520134    時間: 2019-2-27 23:19
色香味俱全啊不错
作者: 蒼之濤    時間: 2019-3-1 10:45
我喜欢吃蓝莓




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