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標題: 麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】 [打印本頁]

作者: hanjin19921 時間: 2016-12-19 09:37
標題: 麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】
1、羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净，锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，最后再用水清洗干净。

2、将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满，大火烧开转小火煨1.5小时，1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。

麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】3、蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。

麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】4、锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香，倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。

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作者: 蒼之濤 時間: 2016-12-19 10:17
辣的我现在不吃

作者: AWYER 時間: 2016-12-19 19:18
养胃的菜，不错。

作者: pandahrl 時間: 2016-12-21 13:58
看着就想吃了

作者: cjjcjj1234567 時間: 2016-12-21 22:55
内脏类好吃是好吃，就是处理起来实在太麻烦了。

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-20 15:02
色香味俱全，看饿了，很好吃的样子~

作者: AWYER 時間: 2019-3-20 15:19
冬天吃起来不错。

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