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標題: 只需两步简单制作----【自制红油咸鸭蛋】 [打印本頁]

作者: cczzff 時間: 2016-11-6 01:26
標題: 只需两步简单制作----【自制红油咸鸭蛋】
只需两步简单制作----【自制红油咸鸭蛋】

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“对咸鸭蛋最深的记忆是儿时的端午节，家乡的风俗，端午节的时候除了吃粽子、插艾叶等等，我们小孩子最喜欢的是那个大人编织给我们挂在脖子上的网袋，里面装个咸鸭蛋，然后村里的孩子们全都走在一起，比谁的咸鸭蛋更大、更圆，“较量”过一番以后，还会玩碰蛋，看看谁的先破，谁是最后的胜利者，就封他为“大王”，有的孩子碰破了以后还会哭鼻子。想想那样的日子，真的很开心，现在回想起来，也总还是忍不住会笑，这样一个微笑，可以让人抛开大人所要面对的所有的烦恼。它是那么的单纯、那么的美好！
在我那停留在儿时的记忆里，大人们腌制咸鸭蛋，都会去山上挖来一些红泥土，然后还有炉灰什么的，那样腌出来的咸鸭蛋可好吃了，每一个打开都会流油。只可惜对于那些步骤，我已经完全不记得了，因为小时候也没见过几次。
虽然忘记了大人们的腌制方法，也找不来那时的腌制材料，但山人有山人的妙计，我们也有我们的方法。轻松两步，一样做出流油的咸鸭蛋，同样健康到家，没有任何添加剂。”

食材明细

新鲜鸭蛋适量
高度白酒适量
食盐适量

其它口味
技巧工艺
数天耗时
简单难度

只需两步简单制作----【自制红油咸鸭蛋】的做法步骤

1

拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净（毛巾一处脏了就会一处），晾干。
2

准备好食盐和高度白酒。（我用的是56度的北京二锅头）
3

白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
4

再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。
5

裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。（在动手之前，看看自己做的是多少个鸭蛋，就先准备好多少块保鲜膜）
6

全部裹好以后放入平盘里，在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用。（装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧，第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）

小窍门

1：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。

2：白酒要选度数高的，越高越好。

3：装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-11-6 07:43
我喜欢吃咸蛋

作者: 风沙月竹 時間: 2016-11-6 10:03
我和大厨只隔了会和不会的距离

作者: 柯达 時間: 2016-11-9 11:00
咸鸭蛋要少吃

作者: akula2222 時間: 2016-11-9 11:10
咸鸭蛋要少吃

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