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標題: 龙井虾仁 [打印本頁]

作者: bruce1979 時間: 2016-4-3 13:50
標題: 龙井虾仁
准备茶叶

2. 先用开水泡半分钟沥出茶水不用

3. 重新放入碗中泡入开水待用

4. 虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线

5. 用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀

6. 热锅倒入油，油温5分热

7. 倒入虾仁迅速划散，变色后盛起

8. 另起锅倒入茶水

9. 倒入料酒大火煮开

10. 加入盐

11. 倒入虾仁保持大火

12. 加入适量鸡精提鲜后熄火出锅

烹饪技巧

1.腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。
2.患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用

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