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標題: 红烧鲫鱼 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2016-2-20 10:56
標題: 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

材料
鲫鱼两条葱姜老抽，生抽糖料酒八角1颗

做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

作者: 兜兜有套 時間: 2016-2-20 11:47
楼主继续加油

作者: 蒼之濤 時間: 2016-2-21 09:49
我家经常吃鱼

作者: baoxbin1217 時間: 2016-2-21 16:41
草鱼把

作者: kevin1120 時間: 2016-2-25 09:58
不管什么菜系我觉得挺好的

作者: 岛是海 時間: 2016-2-25 19:03
好吧，我不喜欢吃鱼。

作者: rainboy75 時間: 2016-2-26 11:11
鲫鱼很鲜美，就是刺比较多，吃的时候比较烦

作者: jzw731 時間: 2016-2-26 11:19
小鲫鱼入味些

作者: 岛是海 時間: 2016-3-12 11:27
刺会不会太多了。。

作者: avnan22222 時間: 2016-3-13 23:07
是做鱼不能盖锅盖，要不很腥

作者: lds4488 時間: 2016-3-14 09:21
学习中，我烧鱼也可以

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