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標題: 大盘鱼 [打印本頁]

作者: wuqingcaizi 時間: 2015-11-30 16:04
標題: 大盘鱼
原料：草鱼1条约6-7斤，螃蟹250克，基围虾250克，文蛤100克。调料：葱段30克，姜片15克，盐5克，味精2克，自制汤汁300克，香菜段15克，蚝油5克。自制汤汁配方：锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入鸡骨头汤750克、纯净水250克煮沸，再加入盐5克、味精3克、万字酱油10克、老抽10克、鸡精3克、白糖5克、鸡汁10克、蚝油5克、海鲜酱5克调匀即可。制作方法：（1）草鱼宰杀干净放在平盘上，撒上葱段10克、姜片10克、盐、味精，入蒸锅蒸约3分钟后了；滤去蒸鱼时渗出的汁水，然后继续上笼蒸制3分钟至八成熟，取出放在大平盘中备用。（2）另取锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克煸香，再下入螃蟹翻炒几下，倒入自制汤汁烧沸后，下入基围虾小火煮5-6分钟，最后放入文蛤略微煮一下，连汤汁一起浇在草鱼上面，再撒上葱段15克、香菜末，淋上蚝油，放在电磁炉上上桌即可。制作关键：蒸鱼时，先蒸一段时间后滤尽汁水再上笼蒸，可以去掉鱼的腥味。

作者: cnr12321 時間: 2015-12-8 21:18
色香味都全了，流口水中……

作者: 岛是海 時間: 2015-12-16 16:22
专业厨师吧，美。

作者: ddqstrike 時間: 2016-1-19 12:24
看起来不错哦

作者: 雷，阿伦 時間: 2016-1-19 13:20
色香味都全了，流口水中……

作者: amanren 時間: 2016-1-19 19:12
不错啊谢谢#

作者: 岛是海 時間: 2016-1-20 09:52
是我最爱吃的。

作者: 小小洵 時間: 2016-1-22 13:22
会不会很重，吃不了

作者: lioudezhou 時間: 2016-2-1 00:22
这个可以有

作者: adonzhangqq 時間: 2016-3-3 18:23
好吃是好吃，就是太难做了

作者: 岛是海 時間: 2016-3-10 16:51
试着做了没学会。

作者: 岛是海 時間: 2016-3-14 09:34
我咋就做不成呢。。

作者: 保护视力 時間: 2016-3-26 05:00
这个一定特别的好吃！！

作者: lioudezhou 時間: 2016-3-26 22:11
这个外形尺寸

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-23 05:39
有机会试一下，这个挺难做的，看饿了~

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