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標題: 白炒虾球[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-1 11:20
標題: 白炒虾球[图]

·配　　料:大明虾500克。冬笋3片，香菇2朵，西红柿、青椒各半个，大蒜头2瓣，葱白2根，蛋清半个，精盐、白糖、料酒适量，干淀粉、湿淀粉、味精少许，花生油500克(耗75克)。

·操　　作:
1．大明虾剥去头、壳、尾，洗净，用于毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出场泥，在二侧再各片一刀，待用。

2．冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。

3．锅置旺火上，下花生油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干油。

4．锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、冬笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-16 19:56
虾是我最喜欢的海鲜

作者: mwm222 時間: 2017-5-20 10:52
学一学，自己研究研究做法

作者: yushui4554 時間: 2017-5-25 13:40
还不错啊

作者: 3526921 時間: 2017-5-25 14:30
看着不错

作者: Djb222 時間: 2024-7-5 15:26
這個創意可以！！！

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