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標題: 软炸鱼[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-11-30 16:53
標題: 软炸鱼[图]

·配料：净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

·操作：
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。(

作者: yushui4554 時間: 2017-1-16 20:05
看看这么做

作者: 甘草 時間: 2024-1-19 10:10
鱼香味美

作者: jimdyh 時間: 2024-1-19 11:12
用的应该不是一般的鱼吧，估计是海鱼的某一种

作者: Djb222 時間: 2024-7-11 10:18
點解要叫軟炸？？？

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