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標題: 油爆虾 [打印本頁]

作者: jz4561857    時間: 2011-11-5 15:42
標題: 油爆虾
原料:白虾250克、红尖椒2个、色拉油适量、食盐适量、醋5克、鸡精1勺、葱2段、姜4片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、香菜少许、白糖半勺、胡椒粉半勺。

做法:
1、先看看原材料:摊贩管这种虾叫海白虾,不是真的河虾。

2、配料:也很简单,切成粒。

3、碗汁:将切好的葱姜粒;红椒粒;香菜段,放入碗中。按上述用量加入盐3克;糖3克;鸡精2克;胡椒粉1克;生抽10克;料酒30克;醋5克;香油5克。搅匀备用。

4、油爆虾:锅中放入虾体积1/5的油,大约50克,再倒入10克香油,将油烧到极热冒烟,倒入虾,立即盖上锅盖,焖制。待锅中的声音变小,再掀开锅盖铲虾炒匀2分钟,全部变色,即可盛出。


5、沥油:将炒好的虾,铲出放在漏勺中,沥油备用。

6、干爆虾:锅坐火上,不放油,干烧到冒烟,放入虾,干炒1-2分钟,倒入碗汁,炒匀收汁后,即可关火。

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油爆虾.jpg


作者: Djb222    時間: 2024-8-16 09:13
這種小河蝦是很不錯的!!!




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