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標題: 番茄炖牛腩 [打印本頁]

作者: jz4561857 時間: 2011-11-2 19:10
標題: 番茄炖牛腩
原料：
牛腩1块、洋葱1个、番茄1个、色拉油适量、食盐适量、葱2段、姜2片、蒜头3瓣、八角2个、草果适量、香叶1片、红酒1小杯、水适量。
做法：
1、牛腩用清水洗净，切块。
2、焯水，把牛腩放入清水中煮开，煮开后水面上会浮起一层棕色的泡泡，那是残留的血和杂质。
3、第一遍煮开的水倒掉，并用清水再次冲洗牛腩，洗去残留的杂质。
4、准备好姜片，葱段，蒜，香草果，大料，香叶，八角。
5、锅里放入少许油。
6、油稍稍热以后，放入焯水洗净的牛腩，中火炒至锅里没有多余的水分。
7、加入准备好的香料。
8、炒到可以闻到香料的香味。
9、高压锅里倒入适量开水。
10、倒入炒香的牛腩和香料。
11、这时，可以选择料酒，也可以选择红酒，这时家里囤积了很久的另外一瓶，口感比较干涩，所以一直没搞定它，为了不浪费就拿来做饭吧。
12、倒入适量的红酒，然后盖上盖子，高压锅先煮30~40分钟。
13、洋葱切丁，不用切的太小，因为煮一下就软烂在汤里了。
14、番茄取皮，切块。
15、少许油，把洋葱爆香，我没有额外倒油，刚才炒牛腩时爆出了很多牛油，剩了点在锅里用来爆香洋葱。
16、洋葱爆香后，放入番茄，超软后，倒入牛腩里，这个时候需要把高压锅解压，一定要小心哦。
17、我用的是tomato soup，也可以用番茄酱，或者做pasta的tomato paste。
18、把tomato soup倒入锅中，搅拌均匀。
19、这时加入适量的盐，然后再用中小火炖20~30分钟，炖到入口即化的程度即可。

番茄炖牛腩.jpg (30.37 KB, 下載次數: 35)

番茄炖牛腩.jpg

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-14 14:03
牛腿我很少吃到

作者: Q3220 時間: 2017-2-15 22:01

看着不错

作者: Djb222 時間: 2024-5-25 13:38
應該不錯！！！

作者: ssx51466 時間: 2024-5-25 16:31

作者: jimdyh 時間: 2024-5-26 04:12
光看颜色就觉得鲜美啊，浓浓的红色

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