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標題: 咖喱鱼丸 [打印本頁]

作者: DUCKULA 時間: 2011-10-29 06:59
標題: 咖喱鱼丸
原　　料: 鱼丸（鱼豆腐）、洋葱、咖喱块、椰浆、水（高汤）、蒜

特　　色:家庭出品街头顶级明星小吃——可作为万圣节美食
操　　作:1、锅烧热放油，油热后放洋葱和蒜沫翻炒。
2、再放入鱼丸和鱼豆腐翻炒一会。
3、加入适量的水（或高汤），大火煮开。
4、水开后放入3块金牌咖喱块。5、中火煮10分钟，汤已经变成咖喱色，很香。
6、这时加入一些椰浆，搅拌均匀。7、加入椰浆后小火再煮1－2分钟，汤汁越来越浓。
8、煮好的鱼丸可以马上吃，也可以放在汤中浸泡3个小时，味道更足

贴士：
1、发现煮咖喱鱼丸的绝招儿了吗？就是椰桨！椰浆：椰浆与咖喱天生是一对，咖喱是许多香料调和在一起的产物，椰浆刚好能让这些香味柔和的调和在一起。椰浆又能增加咖喱汁的浓度，加入椰浆后汤汁越来越稠，能更好的附着在鱼丸表面。

2、鱼丸是广州、福州、闽南一带的传统食品，因为沿海地区鱼产丰富，鱼丸吃起来方便，可当小吃又能做汤，深受大家喜爱。各地的鱼丸稍有差异，香港多叫鱼蛋，鱼蛋跟鱼丸是同一种东西，香港的鱼蛋多为炸过的。从1950年开始香港就有街边的流动小贩贩卖鱼蛋，鱼蛋用鲨鱼肉制作，油炸到表面金黄，再放到汤汁中煮。有清汤、咖喱汁和沙爹几种。

3、福州的名气的是包心鱼丸，用猪肉作馅。温州的鱼丸不太一样，它不是圆的而是不规则的条状，鮸鱼肉为主料，又称鱼圆。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。潮州鱼的体积较大，白色，通常用价贵的鱼制作，在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃。这应该就是麦兜去茶餐厅点的那种吧——鱼丸粗面。

Pic34288.jpg (24.09 KB, 下載次數: 18)

作者: maiershi 時間: 2011-10-30 07:52
可作为万圣节美食

作者: a2624144 時間: 2011-10-30 17:05
这个不错，材料简单、

作者: 岛是海 時間: 2015-12-30 16:16
有创新，，

作者: 甘草 時間: 2024-1-13 22:49
非常的爽口

作者: Djb222 時間: 2024-8-10 10:57
QQ彈彈的！！！

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