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標題: 干煸豆角 [打印本頁]
作者: wanglei_beijing    時間: 2014-11-17 17:08
標題: 干煸豆角
干煸豆角


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健康功效：

豆角：富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表


食材用料：
豆角300克
相克食物

肉末2勺
芽菜2勺
泡椒3个
姜2片
相克食物

蒜3瓣
生抽1勺
料酒3勺
糖一点点
相克食物


菜谱做法：

  • 1.姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀。

  • 2.豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干。

  • 3.锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。

  • 4.加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。

  • 5.入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。

  • 6.所以食材翻炒均匀。加2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。

  • 7.装盘。

  • 8.不加肉末的【素干煸豆角】



菜谱小贴士：

没有加盐，是因为芽菜很咸，生抽也是咸的。
豆角也可以不焯水，直接干煸后加油煎炒，油煎时间会更长，会有很多油烟。


菜谱标签： 豆角的做法大全辣椒的做法大全 川菜家常菜下饭菜清淡 更多>>
作者: mwj    時間: 2014-11-18 20:10
此菜在餐馆豆角多用油炸代替干煸，不如自己动手，真正干煸，去除油腻之感
作者: goooooooogle    時間: 2014-12-2 14:32
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表



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