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標題: 干锅花菜 [打印本頁]

作者: 0851qyy    時間: 2014-4-30 20:12
標題: 干锅花菜
干锅花菜的做法
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵
2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片
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3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水
4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出
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5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒
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7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃

烹饪技巧
1、花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透;
2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香,用五花肉来煸炒,五花肉的油脂也会让花菜的味道更香;
3、炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水,等炒出花菜香味时再加调味料会更入味;
4、如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短汆水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长汆水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用汆水;
5、花菜有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值,更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑,花球紧密结实的为好;
6、喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦。

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作者: dutao_cn    時間: 2014-5-4 13:55
干锅的东东都很棒
作者: pandahrl    時間: 2014-5-17 10:52
喜欢干锅!香
作者: sd4776305    時間: 2014-7-26 16:59
这个还放肉啊?
作者: vb201388    時間: 2014-9-5 09:41
好,学习了
作者: ccl945    時間: 2014-9-5 10:14
干锅花菜的做法
作者: ratt12    時間: 2014-9-5 10:45
不错今天晚上做试试好吃不
作者: 448129472    時間: 2014-9-5 11:22
是很好吃的样子
作者: z1991820w    時間: 2014-9-7 10:11
感觉很好吃
作者: huoxingyun    時間: 2014-9-7 10:54
经典的菜啊!人人都喜欢!
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-17 12:13
这个挺难做的,很好吃的样子,马一个~




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