比思論壇

標題: 香辣烤凤爪 [打印本頁]

作者: 乐活668    時間: 2012-10-10 10:25
標題: 香辣烤凤爪
香辣烤凤爪

1.jpg
用料:凤爪、生姜、大蒜、料酒、自制辣椒粉、蚝油、豆瓣酱、老抽
详细做法:

1、准备适量的冰鲜凤爪
2.jpg
2、用剪刀将脚趾甲剪掉,并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去
3.jpg
3、用清水冲洗干净
4.jpg
4、锅内放入足量的冷清水,放入洗好的凤爪
5.jpg
5、大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪
6.jpg
6、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟
7.jpg
7、准备一个小碗,放入2汤匙豆瓣酱
8.jpg
8、放入1汤匙蚝油
9.jpg
9、放入1汤匙老抽、1汤匙料酒
10.jpg
10、生姜和大蒜切末放入碗中
11.jpg
11、放入1汤匙自制辣椒粉
12.jpg
12、用勺子把调料搅拌均匀
13.jpg
13、浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中,一只手提着保鲜袋,另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动,使调料与凤爪充分混合,放入冰箱冷藏室腌制过夜
14.jpg
14、烤盘上铺一层锡纸,用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油
15.jpg
15、腌好的凤爪摆放在锡纸上
16.jpg
16、烤盘放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟
17.jpg
17、取出烤盘把凤爪翻面,并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料
18.jpg
18、烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟至凤爪熟
19.jpg

小贴士:
1.凤爪先经过煮制,一是可以去除腥味,二是经过煮制再烤,有利于锁住水分,烤好的凤爪口感嫩。2.煮好的凤爪入凉水中浸泡一会,让凤爪涨发也有利于保持口感嫩。3.调味料的选择可以根据个人喜好做调整。4.烤箱的温度与火力选择根据自家烤箱的实际情况做调整。

作者: 甘草    時間: 2024-1-4 21:53
香辣可口
作者: jimdyh    時間: 2024-1-5 10:51
如果不放辣放糖,然后再弄点啤酒,那味道更好了




歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.77/) Powered by Discuz! X2.5